Zapečený bramborovo-špenátový koláč se sýrem – jemné pyré, křupavá krusta a spousta chuti

Zapečený bramborovo–špenátový koláč se sýrem spojí krémové bramborové pyré, šťavnatý špenát a rozteklý sýr pod křupavou strouhankovou krustou. Sytý oběd i pohodová večeře pro celou rodinu.

Čas přípravy: 25–30 min • Tepelná úprava: 35 min • Celkem: ~1 h 5 min • Množství: zapékací mísa cca 20 × 30 cm (4–6 porcí)

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Zapečený bramborovo-špenátový koláč se sýrem a strouhankovou krustou

Co budeme potřebovat:

Základ:

• 1 kg brambor (nejlépe varný typ C, moučné, aby se dobře rozmačkaly)
• 300 g špenátu (čerstvý listový nebo mražený, dobře vymačkaný od vody)
• 1 stroužek česneku (jemně nasekaný)
• 1 cibule (najemno nasekaná)
• 1 vejce
• 40 g parmazánu (nastrouhaný, dodá výraznou chuť)
• 100 g sýra (např. uzená scamorza, eidam, gouda nebo jiný dle chuti – nakrájený na plátky)
• sůl (dle chuti)
• černý mletý pepř (dle chuti)
• muškátový oříšek (dle chuti, nastrouhaný)

Ostatní:

• olivový olej (na vymazání)
• strouhanka (dle potřeby, na vysypání a posypaní)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava brambor

Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a vařte je 15–20 minut v osolené vodě doměkka.

Poté slijte, nechte odpařit přebytečnou páru a ještě teplé je rozšťouchejte do jemné kaše.

2. Příprava cibule, česneku a špenátu 

Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte najemno nasekanou cibuli s česnekem a na mírném ohni je nechte zlehka zezlátnout.

Jakmile se rozvine jejich vůně, vložte čerstvý špenát, zakryjte poklicí a duste asi 5 minut, dokud nezměkne a nezíská sytě zelenou barvu.

3. Spojení ingrediencí

Do mísy s bramborovou kaší přidejte připravenou špenátovou směs, nastrouhaný parmazán a vejce.

Osolte, opepřete a podle chuti dochuťte nastrouhaným muškátovým oříškem, poté vše důkladně promíchejte do hladké směsi.

4. Dokončení 

Zapékací mísu vymažte olivovým olejem a vysypte jemnou vrstvou strouhanky.

Do nádoby rozprostřete polovinu připraveného základu a povrch uhlaďte.

Pokládejte plátky uzené scamorzy, případně jiného oblíbeného sýra a přikryjte druhou polovinou základu.

Povrch posypejte strouhankou a lehce postříkejte olivovým olejem.

5. Pečení

Pečte v předehřáté troubě při 200 °C asi 35 minut, dokud povrch nezezlátne a nezíská lákavou křupavou kůrku.

Po upečení koláč nakrájejte a podávejte s láskou.

Tipy na vylepšení:

• Krémovější základ: Do bramborové kaše vmíchejte 2–3 lžíce mléka a 1–2 lžíce másla – směs bude jemnější.
• Suchý špenát = křupavější krusta: Mražený špenát opravdu dobře vymačkejte; předejdete zvlhnutí vršku.
• Chuťový šmrnc: Přidejte špetku chilli vloček nebo strouhanou citronovou kůru do špenátu.
• Více sýrové chuti: Kombinujte parmazán se sýrem typu cheddar/emmental; vršek můžete lehce zasypat i sýrem pod strouhanku.
• Bezlepková verze: Strouhanku nahraďte bezlepkovou nebo kukuřičnou polentou (jemně mletou).
• Krásně křupavý povrch: Strouhanku promíchejte s 1 lžící olivového oleje a špetkou papriky – lépe zezlátne.

Dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

VIDEO NÁVOD: