Karamelizovaný jablečný koláč s jablky, šlehačkou a čokoládou

Voňavý karamelizovaný jablečný koláč patří mezi dezerty, které potěší v každém ročním období. Karamelizovaná jablka se skořicí a jemným zázvorem dodají koláči nezaměnitelnou chuť a šťavnatost, zatímco vláčné těsto se postará o křehký základ.

Ozdobený šlehačkou a hoblinkami čokolády působí nejen lákavě na pohled, ale i neodolatelně na jazyku. Pojďme na recept!

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

---

Karamelizovaný jablečný koláč s jablky, šlehačkou a čokoládou

Co budeme potřebovat:

Na těsto:

• 400 g hladké mouky
• 200 g moučkového cukru
• 1 balení prášku do pečiva
• 125 g Hery (nakrájené na menší kousky)
• 2 vejce

Na karamelizovaná jablka:

• 1 kg jablek (nakrájených na hrubší plátky)
• 1–2 kostky másla
• cukr (dle chuti)
• mletá skořice (dle chuti)
• čerstvý zázvor (dle chuti, nastrouhaný)

Ostatní:

• cukr (na závěrečné posypání)
• smetana ke šlehání (40 %, na zdobení)
• tmavá čokoláda (dle chuti, nastrouhaná, na zdobení)

---

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta

Do velké mísy nasypte hladkou mouku, přisypte moučkový cukr a celé balení prášku do pečiva.

Dále přidejte nakrájenou Heru a rozklepnutá vejce. Hera v menších kouscích se snáze zapracuje do mouky a vejce dodají těstu potřebnou vláčnost.

Nejprve začněte prsty lehce promíchávat, dokud se ingredience nespojí v drobenkovitou směs.

Poté těsto rukama důkladně prohněťte, až získá hladkou a vláčnou konzistenci.

Z vypracovaného těsta vytvarujte pevný bochník a vložte zpět do mísy – nechte 20 minut volně odpočívat při pokojové teplotě.

Během této doby se těsto uvolní, ingredience se propojí a hmota získá lepší pružnost. Díky tomu se s ním bude při dalším zpracování pracovat snadněji a rovnoměrněji.

2. Příprava karamelizovaných jablek

Na pánvi rozehřejte kousek másla a zasypte cukrem. Nechte ho pomalu rozpustit, až získá jemně zlatavou barvu a začne karamelizovat.

Poté přidejte mletou skořici a čerstvě nastrouhaný zázvor podle chuti – koření krásně provoní karamel a dodá mu jemný, pikantní nádech.

Nakonec do voňavého karamelu vložte nakrájená jablíčka a vše dobře promíchejte, aby se každý kousek obalil v zlatavé šťávě.

Restujte je jen tak dlouho, dokud změknou a získají lesklý, karamelový povrch.

3. Sestavení koláče

Odpočinuté těsto rozdělte na dvě stejné části. Každou z nich postupně rozválejte na lehce pomoučeném vále na plát o velikosti odpovídající formě, ve které budete koláč péct.

První plát opatrně přeneste do formy a rovnoměrně rozložte po dně i částečně po okrajích, aby vytvořil pevný základ pro šťavnatou jablečnou náplň.

Na připravený spodní plát těsta rovnoměrně rozprostřete karamelizovaná jablka i s voňavou šťávou, která při restování vznikla.

Poté jablka přikryjte druhým vyváleným plátem těsta a jemně ho přitlačte po okrajích, aby se obě vrstvy spojily a náplň zůstala krásně uzavřená.

Povrch můžete lehce propíchat vidličkou, aby při pečení unikala pára a těsto zůstalo křehké.

Nakonec ho rovnoměrně posypte cukrem – nebo třtinovým, podle chuti.

Díky tomu se při pečení vytvoří jemná, křupavá a lehce karamelová krusta, která dodá těstu nejen sladkost, ale i krásný vzhled.

4. Pečení

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35–45 minut, dokud těsto nezezlátne.

5. Dokončení a ozdoba

Upečený a vychladlý koláč nakrájejte na porce.

Ozdobte nadýchanou šlehačkou a posypte jemně nastrouhanou tmavou čokoládou, která dodá dezertu lahodnou vůni i krásný vzhled.

Dobrou chuť!

Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími - 10+ receptů na jablečný koláč.

VIDEO NÁVOD:

Vylepšení receptu:

• Vanilkový nádech: Do těsta přidej trochu vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru – krásně zvýrazní chuť jablek i karamelu.
• Ořechový základ: Do náplně můžeš přimíchat nasekané vlašské nebo pekanové ořechy. Karamelizovaná jablka s křupavými ořechy chutnají skvěle.
• Křehčí těsto: Část mouky vyměň za polohrubou, těsto bude ještě křehčí a jemnější.
• Navrch mřížka: Místo zakrytí koláče celým plátem těsta můžeš z těsta vytvořit mřížku – koláč bude vypadat rustikálně a hezky zapečeně.
• Bez laktózy: Pokud chceš koláč bez mléčných produktů, použij rostlinný tuk místo Hery a kokosovou smetanu na ozdobu.
• S alkoholem: Do karamelizovaných jablek můžeš přidat lžičku rumu nebo Calvadosu – pro dospělou, aromatickou verzi dezertu.

Strouhaný jablečný koláček ze starých dob: Je úžasně krémový a přitom do něj nejde smetana ani tvaroh!