Kávovo-ořechové řezy se šlehačkou jsou jedinečný dezert, který spojuje bohatou chuť kávy s jemností ořechů a nadýchanou šlehačkou. Tento zákusek je skvělou volbou pro slavnostní příležitosti i běžné dny, kdy si chcete dopřát něco výjimečného. Díky kombinaci lehkého korpusu, krémové náplně a křupavých ořechů si ho oblíbí každý.
Co budeme potřebovat?
Na korpus:
- 6 bílků
- 150 g mletých vlašských ořechů
- 100 g hladké mouky
- 150 g krystalového cukru
- Špetka soli
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 200 ml vody + 2 lžíce cukru na sirup
Na krém:
- 600 ml mléka
- 150 g krystalového cukru
- 6 žloutků
- 6 lžic hladké mouky
- 2 lžíce instantní kávy
- 150 g másla
Na ozdobu:
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce cukru
- 50 g vlašských ořechů
Jak budeme postupovat?
1) Příprava korpusu:
Troubu předehřejeme na 180 °C. Bílky se špetkou soli vyšleháme do pěny, přidáme vanilkový extrakt a postupně zašleháváme cukr, dokud nevznikne tuhý sníh. Mleté ořechy smícháme s moukou a opatrně je vmícháme do sněhu. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech (25×35 cm) vyložený pečicím papírem a pečeme přibližně 25–30 minut.
2) Příprava sirupu:
Vodu s cukrem zahřejeme, dokud se cukr nerozpustí, a poté necháme vychladnout.
3) Příprava krému:
Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny. Přidáme mléko, mouku a instantní kávu. Směs vaříme nad parou za stálého míchání, dokud nezhoustne. Poté přidáme máslo, promícháme a necháme vychladnout.
4) Sestavení dezertu:
Vychladlý korpus pokapeme sirupem a rovnoměrně na něj rozetřeme kávový krém. Poté dezert uložíme do lednice na 2 hodiny, aby se chutě dobře propojily.
5) Příprava ořechové posypky:
Cukr (2 lžíce) zkaramelizujeme na pánvi, přidáme nasekané ořechy, promícháme a necháme ztuhnout. Poté směs rozmixujeme na drobné kousky.
6) Dokončení:
Smetanu vyšleháme s cukrem do tuha a rovnoměrně rozetřeme na ztuhlý krém. Povrch posypeme připravenou ořechovou směsí.
7) Servírování:
Dezert nakrájíme na řezy a podáváme vychlazený.
Tipy:
- Místo instantní kávy lze použít espresso pro intenzivnější chuť.
- Ořechy můžete nahradit lískovými oříšky nebo mandlemi.
- Pokud preferujete sladší dezerty, přidejte do krému více cukru.
Závěr
Kávovo-ořechové řezy se šlehačkou jsou skvělou volbou pro všechny milovníky kávy a ořechových dezertů. Jejich jemná konzistence, lahodná chuť a křupavá ořechová posypka z nich dělají ideální pochoutku k odpolední kávě i slavnostním příležitostem. Vyzkoušejte tento recept a překvapte své blízké neodolatelným zákuskem!
