Jablečné rohlíky patří mezi ty dezerty, které v sobě ukrývají kouzlo starých časů a dětství stráveného u babičky. Jsou jednoduché, ale přitom neuvěřitelně lahodné – voňavé po skořici, s křehkým těstem a sladko-kyselou jablečnou náplní. Připravit je může každý, ať už jste zkušený pekař nebo teprve začínáte. Tyto rohlíky jsou dokonalou volbou na odpolední svačinu, k čaji nebo jako sladká tečka po večeři.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
Linecké rohlíčky plněné jablky
Co budeme potřebovat:
Jablečná náplň:
- 2 jablka (můžete si jich koupit více, abyste si mohli připravit například tento křehký jablečný koláč ke kávě)
- 2 lžíce krystalového cukru (můžete také použít třtinový cukr, který má jemný karamelový nádech a dodává výraznější chuť)
- špetka soli
- mletá skořice (můžete ji nahradit skořicovým cukrem) – podle chuti
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce medu (zajímavou chuť dodá také javorový sirup, ale tuto přísadu můžete klidně vynechat, jablečná náplň bude dostatečně sladká i bez něj – ja jsem přidala iba půl lžičky)
Těsto:
- 50 g krystalového cukru (lze také nahradit třtinovým cukrem)
- špetka soli
- 5 g vanilkového cukru (zbytek balení můžete použít na další chutné koláče
- 1 vejce
- 2 lžíce mléka (pro lepší chuť můžete použít plnotučné mléko)
- 50 g rozpuštěného másla
- 4 g prášku do pečiva (1 čajová lžička)
- 230 g hladké mouky (pro zdravější verzi rohlíků můžete použít také celozrnnou mouku, ale v tomto případě budete muset přidat trochu více tekutiny (mléka), protože celozrnná mouka absorbuje více vlhkosti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava jablek: Nejlepší je vybírat šťavnatá, sladkokyselá jablka, jako jsou Jonagold, Idared nebo Granny Smith. Taková jablka dodají rohlíkům správnou rovnováhu mezi sladkostí a kyselostí.
Jablka (2) oloupejte a nastrouhejte na struhadle na požadovanou velikost. Já jsem je nastrouhala na hrubší kousky. Pokud máte v těstě raději ještě větší kousky jablek, můžete je nakrájet na malé kostičky.
Posypte je cukrem (2 lžíce), osolte špetkou soli a dochuťte mletou skořicí nebo skořicovým cukrem podle chuti.
Přidejte máslo (1 lžíce) a vařte na mírném ohni, dokud se z jablek odpaří všechna voda. Během vaření můžete přidat med (1 lžíce) a míchejte. Po uvaření přendejte jablečnou náplň na talíř, aby rychleji vychladla. Zatímco jablečná směs chladne, připravte si linecké těsto.
2. Příprava těsta: Rozklepněte vejce (1), přidejte krystalový nebo třtinový cukr (50 g), vanilkový cukr (5 g) a špetku soli. Ručně nebo mixérem vymíchejte do pěny.
Pak přidejte mléko (2 lžíce) a rozpuštěné máslo (50 g), které jste rozpustili v mikrovlnné troubě nebo na sporáku a dobře promíchejte. Máslo by nemělo být horké, aby vejce ve směsi nezačalo tuhnout.
Nakonec přidejte hladkou mouku (230 g), kterou jste předem smíchali v míse s práškem do pečiva (4 g).
Ještě jednou promíchejte, ručně prohněťte a vytvarujete směs těsta. Pokud se těsto lepí, můžete přidat trochu mouky, ale pozor, aby nebylo příliš tuhé.
Těsto zabalte do sáčku a dejte na několik minut do mrazáku nebo lednice, aby se s ním lépe pracovalo a netrhalo se.
3. Samotná příprava jablečných rohlíků: Těsto rozdělte na dva stejné díly a rukama z něj vytvarujte velké kuličky.
Položte je na papír a rozválejte válečkem. Když se vám těsto lepí, můžete ho jemně poprášit hladkou moukou.
Pomocí ozdobného válečku vytvořte 8 stejných trojúhelníků a udělejte 2 nebo 3 malé řezy na vnitřní straně každého trojúhelníků.
Na jejich konce naneste jablečnou náplň a každý díl srolujte do tvaru rohlíků.
Položte je na plech s pečícím papírem pěkně vedle sebe.
4. Pečení rohlíků: Před pečením můžete rohlíčky lehce potřít mlékem, které jim dodá pěknou zlatavou barvu. Pečte je v předehřáté troubě 15-20 minut při 180 °C do zlatova.
5. Servírování: Na závěr je posypejte moučkovým cukrem. Dobrou chuť!
TIPY:
- Ořechy: Nasekané vlašské ořechy, mandle nebo lískové ořechy dodají příjemnou křupavost. Můžete je přidat do náplně nebo jimi posypat povrch těsta.
- Citronová nebo pomerančová kůra: Přidáním nastrouhané kůry z citronu nebo pomeranče do těsta získají rohlíky svěží chuť a vůni, která výborně doplňuje jablka.
- Sladká krusta: Před pečením můžete rohlíky posypat cukrem smíchaným se skořicí. Po upečení budou mít jemně křupavou sladkou krustu.
- Vejce a máslo: Před pečením potřete rohlíky rozšlehaným vejcem s trochou másla, čímž docílíte zlatavého a lesklého povrchu.
- Hrušky: Místo jablek můžete použít i hrušky, které jsou sladší a měkčí.
- Trpělivost: Buďte trpěliví. Já jsem to nevydržela a tak jsem jablka pokládala na těsto ještě teplé. Těsto se mi pak rozpadalo.
Video k receptu naleznete zde:
