Čokoládové makronky s mandlovou moukou představují kousek francouzské cukrářské elegance, který můžete vytvořit přímo ve vaší domácí kuchyni. Tento recept vám ukáže, jak krok za krokem vytvořit tyto drobné lahůdky, které jsou ideální pro speciální příležitosti nebo jen pro potěšení vašich chuťových pohárků.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Čokoládové makronky s mandlovou moukou
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 140 g mandlové mouky
- 150 g moučkového cukru
- 150 g krystalového cukru
- 25 g kakaa
- 40 ml vody
- 4 bílky
- špetka soli
Na krém:
- 80 g cukru
- 1 vejce
- 20 ml mléka
- 80 g másla s 80% tukem
- 1 lžička rumové esence
- 50 g čokolády
- 1 lžička vanilkové esence
- špetka soli
Jak budeme postupovat:
1. Mandlovou mouku smíchejte s kakaem a prosejte přes síto do skleněné mísy. Přidejte moučkový cukr a dobře promíchejte.
2. Bílky rozdělte do dvou misek, do každé dva bílky.
3. Krystalový cukr smíchejte s vodou a vařte na mírném ohni, dokud se cukrová směs nezačne vařit.
4. Zatímco se cukrová směs vaří, ušlehejte bílky z jedné misky se špetkou soli, dokud nevznikne pevná pěna. Do pevné pěny pomalu nalijte horkou cukrovou směs a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne tuhý sníh. Zbylé bílky smíchejte s mandlovou moukou a přidanými ingrediencemi. Jemně promíchejte a poté do těsta vmíchejte tuhý sníh, až vznikne lehce viskózní směs.
Pro ty, kteří se ptají, co dělat se zbývajícími žloutky, můžete je použít na jiné pečivo nebo sušenky.
5. Plech vyložte pečícím papírem.
6. Lžící nebo cukrářským sáčkem nanášejte makronky na plech ve vzdálenosti 2 cm od sebe, aby se neslepily. Plech jemně zakymácíme, aby byly makronky rovnoměrné.
7. Nechte makronky na plechu asi 30-40 minut, dokud se nelepí na prst při dotyku.
8. Předehřejte troubu na 150 stupňů a pečte 20 minut. V plynové troubě pečte na mírném ohni asi 20 minut v předehřáté troubě. Po upečení nechte makronky vychladnout na plechu.
9. Příprava krému: Vejce šlehejte spolu s cukrem, špetkou soli a mlékem. Směs vařte na mírném ohni, míchejte, dokud nezhoustne. Horkou směs dejte do mísy, přidejte rozlámanou čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda neroztaví, poté nechte směs vychladnout. Do vychladlé směsi přidejte máslo při pokojové teplotě a esence, poté mixujte asi 1 minutu, dokud se vše nezapracuje.
10. Rozdělte makronky na stejné poloviny. Na polovinu naneste krém, spojte dvě makronky dohromady a nechte v chladu 12 hodin, nebo přes noc, pokud je připravujete večer.
Jednoduché, viď? 🙂
Dobrou chuť!
