Vítejte u našeho receptu na domácí baklavu, která patří mezi nejchutnější turecké dezerty. Tato sladká pochoutka spojuje vrstvy křehkého těsta, ořechy a medový sirup, což vytváří neodolatelnou chuťovou kombinaci. Připravit si tuto tradiční pochoutku doma může být skvělým kulinářským dobrodružstvím. Pojďte s námi objevit tajemství přípravy baklavy a připravit si nejlepší dezert, který potěší vaše chuťové buňky i hosty.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Domácí turecká baklava
Co budeme potřebovat:
- 180 g másla
- 3 žloutky
- 1 sklenice kysané smetany (naše sklenice má objem 250 ml)
- přibližně 3 sklenice mouky
- 10 g vanilkového cukru
- 10 g prášku do pečiva
Pro náplň:
- 300 g vlašských ořechů
- 4 bílky
- 300 g cukru
Pro ozdobu a polevu (volitelné):
- 80 g polovin vlašských ořechů
- 1 žloutek
- 50 g másla
- 5 lžic medu
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: prosejte mouku do hluboké mísy a promíchejte s nastrouhaným zmraženým máslem. Dobře promíchejte rukama, dokud nezískáte drobenkovitou směs.
Tip: Pro snadnější nastrouhání másla doporučujeme jej postupně trochu smísit s moukou.
2. Přidejte vanilkový cukr a prášek do pečiva. Promíchejte.
3. Vytvořte důlek ve směsi a přidejte žloutky a zakysanou smetanu. Těsto hněťte až do vzniku mírně lepivé koule těsta.
Tip: V této fázi nedávejte příliš mnoho mouky, protože budeme používat další mouku při válení těsta, aby získalo správnou konzistenci.
4. Rozdělte těsto na pět částí: dvě větší a tři menší. Větší části budou sloužit pro spodní a horní vrstvu, menší části budou použity pro střed dezertu. Z každé části těsta vytvořte kouli a uložte je na talíř, přikryjte potravinovou fólií nebo plastovým sáčkem a nechte je v lednici po dobu 30-40 minut.
5. Připravte náplň: Vložte vlašské ořechy do mixéru a rozemelte je. Toto lze udělat také válením ořechů v sáčku pomocí válečku na těsto.
Tip: Nedrťte ořechy příliš jemně, aby byla zachována jejich konzistence v dezertu. Střední hrubost je ideální (viz obrázek níže).
6. Přidejte cukr a bílky a dobře promíchejte lžící.
7. Sestavte baklavu: pracovní plochu posypte trochou mouky, vyjměte jednu část těsta z lednice, posypte ji moukou a rozválejte na tenký obdélníkový plát (velikost naší formy je 20 cm x 30 cm).
8. Vystelte formu pečicím papírem, umístěte první plát, rovnoměrně rozprostřete 1/4 náplně z ořechů a pokračujte střídáním vrstev těsta a náplně, dokud nedosáhnete posledního plátu (velký plát těsta). Budete mít 5 vrstev těsta a 4 vrstvy náplně.
Tip: Po přidání posledního plátu doporučujeme okraje trochu zahnout směrem dovnitř, abyste zakryli všechny vrstvy a vytvořili pěkný okraj.
9. Potřete baklavu rozšlehaným žloutkem, poté udělejte několik řezů ve tvaru kosočtverců (neměly by být hlubší než vrchní plát těsta).
10. Na každý kosočtverec přidejte polovinu vlašského ořechu a lehce ho vtlačte do těsta.
11. Baklavu pečte po dobu 40-50 minut v předehřáté troubě na 180 °C.
12. Vyjměte dezert z trouby a krájejte podle tvaru kosočtverců, tentokrát až na dno formy.
13. Připravte polevu: rozpusťte máslo s medem a potřete baklavu touto polevou.
14. Vložte formu zpět do trouby na dalších pět minut při stejné teplotě.
15. Nechte dezert úplně vychladnout na pokojovou teplotu po dobu přibližně 8-10 hodin.
Přejeme vám dobrou chuť společně s vašimi blízkými!
