Poctivý domácí bujón, který si oblíbí celá rodina: Ani ten nejdražší z obchodu se mu chutí nikdy nevyrovná

Složení domácího bujónu

K přípravě kvalitního domácího bujónu budete potřebovat kuřecí prsa, pórek, celer, mrkev, cibuli, čerstvou petržel, sůl, olej a kurkumu. Tyto základní suroviny zajistí nejen výjimečnou chuť, ale také zdravý základ plný vitaminů a minerálů. Díky tomu se bujón skvěle hodí do polévek, omáček nebo na dochucení rýže a dalších příloh. Alternativně můžete maso nahradit luštěninami pro vegetariánskou verzi a přidat více kořenové zeleniny, případně houby nebo další bylinky.

Postup krok za krokem

Nejprve nakrájejte zeleninu na větší kusy a osmažte nakrájené kuřecí maso na oleji dozlatova. Jakmile maso dostane barvu a uvolní vůni, přidejte k němu nakrájenou zeleninu, osolte a vše lehce podlijte vodou. Přikryjte pokličkou a nechte dusit přibližně 15 minut, aby se chutě spojily. Po tomto čase nechte směs vystydnout a poté ji rozmixujte na hladký krém. Přidejte nasekanou petržel a kurkumu a ještě jednou důkladně rozmixujte. Výslednou směs rozetřete na pečicí papír nebo tác a dejte zmrazit. Následující den můžete bujón nakrájet na kostky podle potřeby, ideálně skladovat zmražené až do chvíle, kdy přijdou na řadu v kuchyni.

Proč výsledný bujón tolik vyniká

Díky použití čerstvého masa a zeleniny je domácí bujón nejen chutnější, ale i výživnější než průmyslové varianty. Vedlejší složky dnes běžně vynecháváme – jako jsou dochucovadla, zvýrazňovače chuti nebo konzervanty. Navíc má tento bujón plné aroma, říz a hloubku, kterou umělá kostka jednoduše neumožní. Mrkev, celer, pór a petržel dodávají bujónu přirozenou sladkost, zatímco kurkuma lahodně voní a má i protizánětlivé účinky.

Variace pro každou příležitost

Domácí bujón můžete upravit podle vašich preferencí. Použijete-li odřezky zeleniny a kuřecí kosti – vznikne silný vývar plný minerálů. Vegetariánská verze s luštěninami a houbami dodá pokrmům tělnatost a hloubku. Pro intenzivnější směs se doporučuje bujón vařit déle nebo použít více kořenové zeleniny a bylin. Můžete ho také rozmrazovat po menších částech dle potřeby, což usnadňuje dávkování a umožňuje mít vždy po ruce čerstvou dochucovací základnu.

Tipy pro skladování a dlouhodobé využití

Po rozmrazení má bujón konzistenci pasty, která se snadno rozmíchává nebo rozpouští v jídlech. Můžete ho uchovávat ve formě kostek v mrazáku až několik měsíců, nebo ve vzduchotěsných nádobách v chladničce až pět dnů. Díky tomu máte vždy připraven základ pro polévku, omáčku či dušenou zeleninu. Buď nasypejte kostku do hrnce, nebo ji rozmíchejte přímo v pokrmu – variabilita je výborná.

Přečtěte si také

• Obyčejná sklenice v koupelně? Tajná zbraň pro krásné vlasy, která zachrání nervy i peněženku!
• Šokující kuchyňský fígl: Trouba čistá za 5 minut díky tomuto domácímu triku!
• Šéfkuchařův tajný trik: Přidejte mrkev k bramborám a už nikdy nevařte bez ní!

Závěr: Časově úsporné, chutné a zdravé řešení

Vytváření vlastního bujónu není složité, ale přináší mnoho výhod. Umožňuje vám eliminovat nežádoucí chemii, kontrolovat složení, posilovat výživovou hodnotu pokrmů a udržet si pod kontrolou složení rodinné kuchyně. Stačí krátká příprava, trochu zeleniny a mentální pohoda, že vaříte poctivě – pro sebe i své blízké.