Připravte si vídeňský bramborový salát s rošťáky – kombinaci, která zaručeně potěší každého milovníka poctivé české kuchyně. Jemný, nakysle-sladký bramborový salát s křehkými plátky masa v lahodném těstíčku je perfektním obědem nebo večeří, a to nejen o svátečních příležitostech. Díky pečlivé přípravě a odležení získá salát i maso ty nejlepší možné chutě.
Co budete potřebovat?
Na vídeňský salát:
- Brambory: 1 kg (uvařené ve slupce a vychlazené)
- Cibule: 1 střední (červená nebo bílá, nakrájená na půlměsíčky)
- Sůl a pepř: (dle chuti)
- Ocet: 2-3 lžíce (dle chuti)
- Cukr: 1-2 lžičky (dle chuti)
- Olej: 2-3 lžíce
- Plnotučná hořčice: 1 lžička (volitelné)
- Petrželka: hrst (čerstvá, nasekaná)
Na rošťáky:
- Vepřové maso: 500 g (např. kýta nebo krkovička, naklepané na plátky)
- Sůl a pepř: (dle chuti)
- Na těstíčko:
- Vejce: 2 ks
- Sůl a pepř: (dle chuti)
- Sójová omáčka: 1 lžička
- Worcesterová omáčka: 1 lžička
- Plnotučná hořčice: 1 lžička
- Česnek: 2 stroužky (prolisované)
- Bramborový škrob: 2-3 lžíce (na zahuštění)
Jak na to krok za krokem?
1) Příprava bramborového salátu: Den předem uvařte brambory ve slupce, nechte je zcela vychladnout a oloupejte. Brambory nakrájejte na půlměsíčky. Přidejte nakrájenou cibuli, sůl, pepř, ocet, cukr a olej. Vše promíchejte a nechte salát odležet do druhého dne. Ráno přidejte nasekanou petrželku a znovu promíchejte.
2) Příprava rošťáků: Maso naklepejte, osolte a opepřete. Na těstíčko smíchejte v misce vejce, sůl, pepř, sójovou omáčku, worcester, plnotučnou hořčici a prolisovaný česnek. Vše dobře promíchejte a zahustěte bramborovým škrobem do konzistence hustšího těstíčka. Masové plátky vložte do těstíčka, promíchejte a nechte je v lednici odležet ideálně 24 hodin, aby se chutě propojily.
3) Smažení: Masové plátky obalené v těstíčku smažte na rozpáleném oleji dozlatova z obou stran.
Vyzkoušejte také:
Litý koláč se švestkami a jahodami: Vláčný letní hit se zakysanou smetanou!
Připravte si tyto domácí stánkové langoše: Křupavá klasika, která potěší!
Bulharské brambory s mletým masem: Vrstvená dobrota, která vás dostane!
Nadýchané vdolky s povidly a sněhem: Návrat ke klasice, která nikdy neomrzí!
Tipy pro dokonalý zážitek
- Hořčice v salátu: Pokud salátu dodáte špetku hořčice, získá pikantnější a plnější chuť. Nezapomeňte ji přidat ještě před odležením, aby se chutě propojily.
- Škrob v těstíčku: Bramborový škrob zajistí, že těstíčko bude krásně křupavé a nebude při smažení odpadávat.
- Odležení: U obou receptů je odležení klíčové! V salátu se propojí kyselé a sladké chutě, v mase se zjemní vlákna a těstíčko se krásně přichytí.
Závěr
Užijte si tento klasický oběd, který je dokonalou kombinací tradičních českých chutí. Díky odležení salátu a masa získáte jídlo, které je mnohem chutnější, než byste čekali. Podávejte rošťáky ještě teplé a křupavé se studeným, odleženým salátem. Dobrou chuť!
