Slepované perníčky – měkké, voňavé a dokonale slavnostní

Slepované perníčky jsou krásnou kombinací klasických perníkových chutí a jemné ovocné náplně. Oproti klasickým perníčkům působí slavnostněji, jsou vláčnější a díky slepení marmeládou mají jemnější strukturu. Část namočená v čokoládě jim dodá elegantní vzhled a ještě plnější chuť.

Tyto perníčky jsou ideální volbou pro ty, kteří mají rádi tradiční koření, kakao a med, ale zároveň chtějí cukroví, které se rychle sní a zaujme i na pohled. Díky krátké době pečení zůstávají měkké a po několika dnech odležení jsou naprosto dokonalé.

Suroviny:

• 5 lžic rozpuštěného medu
• 100 g rozpuštěného másla
• 2 vejce
• 500 g hladké mouky
• 200 g moučkového cukru
• 1 lžička jedlé sody
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička perníkového koření

Na slepení a dokončení:

• marmeláda (rybízová, meruňková nebo švestková)
• vejce na potření
• čokoláda na vaření
• kakaové máslo (volitelné, na zjemnění polevy)

Postup:

1) Tekuté ingredience – rozpuštěný med, rozpuštěné máslo a vejce – dáme do mísy a důkladně promícháme. V jiné míse smícháme všechny suché suroviny: hladkou mouku, moučkový cukr, jedlou sodu, kakao, skořici a perníkové koření.

2) Suchou směs postupně zapracujeme do tekutých ingrediencí a vypracujeme hladké, vláčné těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň několik hodin, ideálně přes noc, odpočinout v lednici. Odleželé těsto se lépe vyvaluje a perníčky si při pečení zachovají tvar.

3) Těsto vyválíme na plát silný přibližně 3–4 mm a vykrajujeme libovolné tvary. Sušenky klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 175 °C asi 6 minut. Perníčky by měly zůstat spíše světlejší, aby zůstaly měkké.

4). Po upečení necháme perníčky zcela vychladnout. Poté jejich spodní stranu lehce potřeme rozšlehaným vejcem a slepíme marmeládou. Část slepených perníčků můžeme namočit do rozpuštěné čokolády, kterou lze zjemnit trochou kakaového másla pro vyšší lesk.

5) Hotové perníčky necháme ztuhnout a uložíme do krabice, kde krásně změknou a rozleží se.

Tipy pro dokonalé slepované perníčky:

• Těsto vyvalujte spíše tenčí, perníčky budou jemnější.
• Krátká doba pečení je klíčem k měkkosti.
• Rybízová marmeláda dodá perníčkům příjemnou kyselkavost.
• Čokoládová poleva s kakaovým máslem je lesklejší a jemnější.
• Perníčky jsou nejlepší po několika dnech odležení.

Jak slepované perníčky skladovat:

Slepované perníčky skladujeme v uzavřené krabici při pokojové teplotě. Díky medu zůstávají dlouho měkké a vydrží bez problémů několik týdnů. Postupně se jejich chuť ještě více rozvine.

Závěr

Slepované perníčky jsou nádherným propojením tradičního perníkového těsta, ovocné marmelády a čokolády. Jsou voňavé, měkké, jemně kořeněné a na vánočním stole působí velmi elegantně. Pokud chcete perníčky trochu povýšit a dodat jim slavnostnější podobu, tato varianta je ideální volbou.

Vyzkoušejte také

Ořechy s čokoládovým krémem

Ořechové rukavičky s bílou čokoládou

Vyzkoušejte letos tyto rychlé a chutné medovníkové kuličky