Když se snoubí medvědí česnek, kvalitní šunka a jemný sýr, vzniká neodolatelná kombinace chutí. Tyto křupavé krokety potěší každého milovníka tapas – jsou plné vůně, krémové konzistence uvnitř a zlatavé křupavé kůrky.
Jsou ideální na večírek, jako předkrm, nebo jen tak k poháru vína. A pokud právě není sezóna medvědího česneku, poradíme vám i chutnou náhradu!
Krokety s medvědím česnekem a šunkou:
Co budeme potřebovat:
- 150 g listů medvědího česneku (nebo baby špenátu + stroužek česneku)
- 350 ml plnotučného mléka
- 45 g olivového oleje nebo másla (plus extra na vymazání a tvarování)
- 65 g hladké mouky
- 35 g sýra manchego (strouhaného) – lze nahradit: parmazánem, zrající goudou nebo jejich směsí 50:50
- 80 g kvalitní šunky (nakrájené na kostičky)
- 1 vejce
- 75 g panko strouhanky
- 1 l rostlinného oleje na smažení
Náš tip: Křupavé slaninovo-sýrové krokety, kterým vaše návštěva neodolá!
Jak budeme postupovat:
1. Příprava medvědího česneku
Listy důkladně omyjte, spařte vroucí vodou z konvice, krátce povařte a ihned zchlaďte pod studenou vodou. Vymačkejte přebytečnou vodu a najemno nasekejte.
2. Základní bešamel
Zahřejte mléko. V jiném hrnci rozehřejte olej nebo máslo a vmíchejte mouku. Opékejte pár minut, dokud nezačne zlátnout. Postupně přilévejte teplé mléko a míchejte do hladkého hustého bešamelu. Dochutíme solí a pepřem.
Náš tip: Bramborové krokety se sýrem – lahodný a jednoduchý recept!
3. Spojení surovin
Do směsi vmíchejte nasekaný česnek, šunku a sýr. Směs rozprostřete na lehce vymazaný plech nebo talíř, přikryjte a nechte chladit minimálně 1 hodinu (v lednici až 24 hod).
4. Tvarování kroket
Z vychladlé hmoty vytvarujte 18–20 stejných kuliček. Rozložte je na plech a dejte na 30 minut do mrazáku ztuhnout.
5. Obalování a smažení
Rozšlehejte vejce se špetkou soli, krokety obalte nejprve ve vejci, poté v panko strouhance. Smažte v rozpáleném oleji na 170 °C po dobu 2–3 minut do zlatova. Můžete smažit i ze zmraženého stavu – jen prodlužte dobu o pár minut.
Tip na obměnu:
Pokud není sezóna medvědího česneku, použijte baby špenát, malý stroužek česneku a trochu nasekané pažitky.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
