Připravte si šťavnatý černohorský řízek, který je díky svému bramborovému těstíčku krásně křupavý zvenku a jemný uvnitř! Tento tradiční recept je skvělou volbou pro sytý oběd nebo večeři. My jsme použili kuřecí maso, ale můžete klidně sáhnout i po vepřovém.
Co budete potřebovat?
- 4-6 kuřecích řízků (z prsou nebo stehen) nebo vepřových (např. z kýty či krkovice)
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- Hladká mouka na obalení
Na bramborové těstíčko:
- 2-3 střední brambory, uvařené ve slupce a nastrouhané nahrubo
- 1 vejce
- 2-3 lžíce polohrubé mouky (podle potřeby, aby těstíčko drželo)
- Špetka soli
- Špetka mletého kmínu (nepovinné)
- Nasekaná petrželka (nepovinné)
Na smažení a podávání:
- Rostlinný olej na smažení
- Bramborová kaše jako příloha
Jak na to? Podrobný návod
1) Příprava masa: Kuřecí (nebo vepřové) řízky očistěte, osušte a lehce naklepejte. Z obou stran je osolte a opepřete.
2) Příprava bramborového těstíčka: Uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo do misky. Přidejte vejce, polohrubou mouku, sůl, případně mletý kmín a nasekanou petrželku. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne soudržné, ale stále vláčné těstíčko. Množství mouky upravte podle vlhkosti brambor – těstíčko by nemělo být příliš řídké ani příliš husté.
3) Obalování řízků: Každý naklepaný řízek nejprve z obou stran zlehka obalte v hladké mouce. Poté řízek z obou stran obalte v připraveném bramborovém těstíčku. Těstíčko by mělo k masu dobře přilnout.
4) Smažení: Na pánvi rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje (asi 1-2 cm). Jakmile je olej rozehřátý, vkládejte obalené řízky. Smažte z obou stran dozlatova, dokud nebude maso propečené a těstíčko křupavé (cca 4-7 minut z každé strany, v závislosti na tloušťce masa).
5) Odsátí tuku: Usmažené řízky odkládejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk.
Farářské brambory: Toto schová do kapsy i hlavní chod
Servírování
Černohorský řízek podávejte ihned horký s bramborovou kaší. Skvěle se hodí také čerstvý zeleninový salát nebo kyselá okurka.
Dobrou chuť!
