Připravte si šťavnaté vepřové plátky v bohaté houbové omáčce, doplněné dokonale sypkou pečenou rýží. Tento recept na krkovici s houbami je ideální pro sytý rodinný oběd nebo večeři, která potěší každého milovníka tradiční české kuchyně. Jednoduchá příprava a skvělý výsledek zaručeny!
Co budete potřebovat?
Na vepřové plátky s houbovou omáčkou:
- 500-600 g vepřové krkovice (nebo jiné oblíbené maso na plátky)
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 1 lžička celého kmínu
- 1/2 lžičky drceného kmínu
- 50 g sušených hub (např. hříbky), namočené ve vodě
- 1-2 lžíce ústřičné omáčky (nepovinné, pro umami chuť)
- Bramborový škrob (na zahuštění, dle potřeby)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Rostlinný olej na opékání
- Voda nebo vývar na podlití
Na pečenou rýži:
- 1 hrnek jasmínové rýže
- 2 hrnky vody
- 1 malá cibule, nakrájená na čtvrtiny nebo půlkolečka
- 2-3 hřebíčky
- Špetka soli
- 3 lžíce rostlinného oleje
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava vepřových plátků
- Maso: Vepřové plátky si zlehka naklepejte. Po okrajích (např. na čtyřech místech) je nařízněte, aby se při opékání nekroutily. Osolte a opepřete z obou stran.
- Opečení masa: Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje na vysokou teplotu. Maso zprudka opečte z obou stran dozlatova. Neopékejte ho příliš dlouho, jen dokud se nezatáhne a nezíská barvu. Opečené maso vyjměte z pánve a dejte stranou.
- Restování cibule: Do výpeku na pánvi přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji na středním ohni, dokud nezíská tmavou, karamelovou barvu. Tmavá cibule dodá omáčce hlubokou chuť.
- Dušení masa: K orestované cibuli vraťte opečené maso. Přidejte celý i drcený kmín. Podlijte vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přiklopte pokličkou a vařte na mírném ohni do změknutí masa (obvykle 60-90 minut, záleží na tloušťce masa).
- Houby a dochucení: Sušené houby si předem namočte do teplé vody (alespoň 30 minut). Ke konci vaření omáčky (asi 15-20 minut před koncem) přidejte namočené a okapané houby. Dochutíte ústřičnou omáčkou (pokud používáte), solí a pepřem.
- Zahuštění: Omáčku zahustíte bramborovým škrobem rozmíchaným v troše studené vody. Přilijte ho do omáčky za stálého míchání a povařte, dokud nezhoustne.
2. Příprava pečené rýže
- Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch).
- Příprava rýže: Jasmínovou rýži důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou, dokud nebude voda čirá.
- Pečení: Propláchnutou rýži vložte do zapékací misky nebo menšího pekáče. Přilijte vodu (poměr 1 díl rýže na 2 díly vody), přidejte nakrájenou cibuli, hřebíček, sůl a rostlinný olej. Promíchejte.
- Pečení: Pekáč s rýží přikryjte pokličkou nebo alobalem a pečte v předehřáté troubě přibližně 30 minut, nebo dokud se všechna voda nevstřebá a rýže není uvařená a sypká.
Připravte si také:
Nejlepší sekaná s krémovou kaší a křupavou cibulkou: Recept, který si zamilujete
Vyzkoušejte recept na rychlé a chutné rizoto s vepřovým masem a hráškem!
Minutková kuřecí směs s pórkem a jasmínovou rýží
Servírování
Šťavnaté vepřové plátky s bohatou houbovou omáčkou podávejte ihned s dokonale sypkou pečenou rýží. Můžete dozdobit čerstvou petrželkou.
