Mezi českými polévkami má Frankfurtská polévka své čestné místo. Je to vydatná, hřejivá a neskutečně chutná polévka, která je ideální pro chladnější dny nebo jako sytý hlavní chod. Kombinace uzených párků, měkkých brambor a bohaté paprikové chuti s dotekem česneku a majoránky ji činí neodolatelnou. Navíc je její příprava překvapivě snadná a rychlá!
Tato polévka je dokonalým příkladem, jak z několika málo surovin vykouzlit opravdovou lahůdku, která potěší celou rodinu.
Proč si zamilujete Frankfurtskou polévku?
- Sytá a vydatná: Dokonale zasytí jako hlavní jídlo.
- Rychlá příprava: Hotová za méně než hodinu.
- Plná chuti: Uzená chuť párků, sladká paprika a aromatické koření vytváří bohatý profil.
- Jednoduchost: Žádné složité techniky, zvládne ji i začátečník.
- Česká klasika: Chuť, kterou známe a milujeme.
Co budete potřebovat (Ingredience pro 4-6 porcí):
- Sádlo: 1-2 lžíce (nebo rostlinný olej)
- Cibule: 1 velká (najemno nakrájená)
- Mletý kmín: 1/2 lžičky
- Sůl: dle chuti
- Brambory: 400-500 g (oloupané, nakrájené na kostičky)
- Frankfurtské párky: 250-300 g (nakrájené na kolečka)
- Sladká mletá paprika (španělská): 2-3 lžičky (pro krásnou barvu a chuť)
- Hladká mouka: 1 lžíce
- Hovězí nebo zeleninový vývar: 1-1,2 litru
- Česnek: 2-3 stroužky (utřené nebo prolisované)
- Sušená majoránka: 1 lžička (nebo dle chuti)
- Čerstvě mletý pepř: dle chuti
- Smetana ke šlehání (31%): 100-150 ml (nebo smetana na vaření)
- Máslo: 1 plátek (cca 10-15 g)
Postup přípravy: Krok za krokem k dokonalé polévce!
1. Základ polévky:
Ve větším hrnci rozehřejte sádlo (nebo olej) na středním ohni. Přidejte najemno nakrájenou cibuli, špetku soli a mletý kmín. Restujte cibuli, dokud nezesklovatí a nebude krásně voňavá (asi 5-7 minut).
2. Přidání brambor a párků:
K orestované cibuli přidejte nakrájené kostičky brambor a nakrájená kolečka frankfurtských párků. Krátce je společně orestujte, asi 2-3 minuty, aby se prohřály a chytily barvu.
3. Paprika, mouka a vývar:
Stáhněte hrnec z plotny, aby se paprika nespálila. Přisypte sladkou mletou papriku a hladkou mouku. Rychle promíchejte, aby se mouka obalila tukem a paprika se rozvoněla (asi 30 sekund). Ihned přilijte vývar. Metličkou nebo vařečkou důkladně míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
4. Vaření do změknutí:
Hrnec vraťte na plotnu, přiveďte polévku k varu a poté stáhněte oheň. Vařte na mírném plameni, pod pokličkou, dokud brambory nezměknou (asi 15-20 minut). Občas promíchejte, aby se nic nepřichytilo.
5. Finální dochucení a zjemnění:
Když jsou brambory měkké, přidejte utřený česnek, sušenou majoránku a čerstvě mletý pepř. Vlijte smetanu a přidejte kousek másla. Promíchejte a nechte prohřát, ale už nevařte prudkým varem. Máslo dodá polévce lesk a jemnost. Ochutnejte a podle potřeby dosolte.
6. Podávání:
Frankfurtská polévka je nejlepší horká, ozdobená čerstvou majoránkou nebo petrželkou. Podávejte ji samostatně nebo s čerstvým pečivem.
Vyzkoušejte také:
- Fazolová polévka s párkem – vydatná domácí klasika, která zasytí
- Krkonošské kyselo – tradiční polévka z hor s kváskem, houbami a vajíčky
Tipy pro dokonalou Frankfurtskou polévku:
- Kvalita párků: Použijte kvalitní frankfurtské párky s vysokým obsahem masa, to je klíč k chuti.
- Vývar: Domácí vývar chuť pozvedne na vyšší úroveň, ale kvalitní kupovaný vývar je dobrá alternativa.
- Paprika: Kvalitní španělská paprika dodá polévce krásnou barvu a hlubokou, nasládlou chuť.
- Zjemnění: Na závěr můžete do polévky vmíchat i lžíci zakysané smetany pro ještě krémovější texturu.
Užijte si tuto vydatnou a chutnou klasiku, která zahřeje na těle i na duši! Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
