Hledáte dort, který zaujme nejen vzhledem, ale především chutí? Tento pistáciový dort s krémem z bílé čokolády a pistáciové pasty je přesně to pravé!
Nadýchaný, aromatický korpus s jemným oříškovým podtónem a sametově hladký krém se stane hvězdou každé oslavy. Hodí se pro slavnostní příležitosti, ale i jako výjimečná víkendová sladkost.
👉 Náš tip: Kakaový dort s pomerančovou vrstvou, tvarohovým krémem a bílou čokoládou
Luxusní pistáciový dort s bílou čokoládou
Co budeme potřebovat:
Korpus:
- 6 středně velkých vajec
- 120 g cukru krupice
- 120 g třtinového cukru
- 150 g bílého jogurtu
- 100 ml olivového oleje
- 100 g mouky z pistáciových jader
- 60 g mouky z loupaných mandlí
- 150 g hladké mouky
- 60 g pistáciové pasty (100 % pistácií)
- 1 g jedlé sody
- 2 g soli
Krém:
- 300 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 50 g medu
- 60–70 g pistáciové pasty (řídíme se pokyny výrobce)
- 300 g kvalitní bílé čokolády (ne tabulkové – ideálně čokoláda na pečení)
- 270 ml smetany ke šlehání (33 %)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava korpusu:
Vejce, cukr krupici i třtinový cukr vyšlehejte do světlé, nadýchané pěny. Do pěny přidejte jogurt a olivový olej. Pomocí stěrky nebo metličky vše jemně vmíchejte, aby pěna nespadla.
Smíchejte pistáciovou mouku, mandlovou mouku, hladkou mouku, jedlou sodu a sůl. Přidejte je do těsta společně s pistáciovou pastou. Vše krátce promíchejte, až vznikne stejnorodá hmota.
Dortovou formu (průměr 24 cm) vyložte pečicím papírem. Těsto do ní nalijte a uhlaďte. Pečte při 160 °C přibližně 60 minut, dokud není špejle po zapíchnutí suchá. Nechte korpus zcela vychladnout, ideálně ho uložte přes noc do lednice – bude se lépe rozřezávat.
👉 Náš tip: Harlekýn dort s pistáciovým korpusem – luxusní dezert pro každou příležitost
2. Příprava pistáciového krému:
300 ml smetany zahřejte v rendlíku, přidejte med a pistáciovou pastu. Dobře promíchejte, aby vznikla hladká směs. Bílou čokoládu rozpusťte v mikrovlnce nebo ve vodní lázni – pozor, nesmí se přehřát! Měla by být tekutá, ale ne horká.
Třetinu horké smetany přilijte k čokoládě a promíchejte dohladka. Postup opakujte i se zbylými dvěma třetinami. Vzniklou směs důkladně promixujte tyčovým mixérem, aby byl krém hladký a stabilní. V této fázi je krém ještě tekutý – zakryjte ho fólií (přímo na povrch, aby nevznikl škraloup) a dejte minimálně na 12 hodin do lednice.
Druhý den přilijte ke ztuhlému krému 270 ml studené smetany a vyšlehejte do nadýchané, pevné konzistence. Krém je připravený na promazání i zdobení.
👉 Náš tip: Jemné kokosové roládky s mléčným a smetanovým krémem, ořechy a pistáciemi – Mňamka!
3. Sestavení dortu:
Korpus rozřízněte na 2–3 pláty podle výšky. Každou vrstvu potřete pistáciovým krémem. Celý dort obmažte krémem i po stranách. Ozdobte dle fantazie – nasekanými pistáciemi, ovocem, bílou čokoládou nebo zlatým práškem.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
Kokosový krém s bílou čokoládou: Rychlý a lahodný základ pro vaše dezerty
