Fazolová polévka je jedním z těch pokrmů, které chutnají ještě lépe druhý den. Spojuje jednoduché, ale syté suroviny, které společně vytvářejí hřejivý a chutný vývar. V této verzi se používají předem namočené bílé fazole, kořenová zelenina, kapustičky, hrášek a česnek – doplněné pikantní chutí majoránky a párku.
Polévka je ideální jako samostatné jídlo, zvlášť když ji doplníte krajícem čerstvého chleba. Je sytá, výživná a naprosto univerzální – můžete ji obměňovat podle sezóny nebo toho, co máte zrovna doma. Domácí jíška ji krásně zjemní a dodá polévce klasickou texturu.
Další různorodé recepty na skvělé polévky naleznete zde - Oblíbené recepty na domácí polévky.
Poctivá fazolová polévka s párkem a kapustičkami:
Co budeme potřebovat:
(cca 4–6 porcí)
Základ:
- 200 g suchých bílých fazolí
- 1,5 l zeleninového nebo masového vývaru
- 1 větší mrkev
- 1 petržel
- Kousek celeru
- 1 menší cibule
- Hrst mraženého hrášku
- Hrst kapustiček (čerstvé nebo mražené)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušené majoránky
- Sůl a pepř podle chuti
Na dochucení a dokončení:
- 1–2 párky
- 1–2 lžíce jíšky (domácí nebo instantní)
- Trochu oleje nebo sádla na osmahnutí cibule
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava fazolí
Fazole si přes noc namočíme do studené vody. Druhý den vodu slijeme a fazole dáme vařit do vývaru.
2️⃣ Přidání zeleniny
Když fazole po zhruba 30–40 minutách začnou měknout, přidáme nakrájenou mrkev, petržel, celer, cibuli, hrášek a kapustičky. Přidáme také prolisovaný česnek, majoránku, osolíme a opepříme.
3️⃣ Dochucení a zahuštění
Jakmile jsou fazole měkké, přidáme nakrájený párek a krátce povaříme. Nakonec polévku zahustíme jíškou – buď domácí z másla a mouky, nebo použijeme instantní. Dobře promícháme, krátce provaříme a případně doladíme česnekem, solí nebo pepřem.
💡 Tipy navíc:
- Vegetariánská verze: Vynechte párek a nahraďte jej uzeným tofu nebo tempehem.
- Bez mouky: Polévku můžete zahustit rozmixovanou částí fazolí.
- Chuť navíc: Přidejte trochu drceného kmínu nebo libečku.
- Více zeleniny: Skvěle se hodí i brokolice, květák nebo listový špenát.
- Vývar: Nejlepší je domácí, ale kvalitní kostka bez glutamátu také poslouží.
Závěr
Fazolová polévka s párkem je dokonalým příkladem poctivého domácího vaření. Je sytá, výživná a výborně se hodí pro dny, kdy potřebujete rychle zasytit celou rodinu jedním hrncem. Díky kombinaci luštěnin, zeleniny a jemného zahuštění chutná skvěle sama o sobě i s krajíčkem chleba. A pokud vám trochu zbyde, druhý den bude chutnat ještě lépe – což z ní dělá ideální polévku „na víkend“.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
