Éclairs s pařížským krémem a čokoládovou polevou

Říká se, že dobré jídlo utužuje vztahy. Tak proč si nenaplánovat odpolední posezení s přáteli nebo rodinou a nepřipravit něco opravdu výjimečného? Tento recept na Éclairs s pařížským krémem a čokoládovou polevou je tím pravým.

Éclairs s pařížským krémem a čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka.

Éclairs s pařížským krémem a čokoládovou polevou

Co budeme potřebovat:

Na těsto (na 11 x 12 cm velké Éclairs):

  • 80 g mouky
  • 40 g másla
  • 40 ml vody
  • 40 ml mléka
  • 2 vejce (110-120 g bez skořápky)
  • 1 špetka soli

Na krém:

  • 140 g 82% másla
  • 90 g cukru
  • 70 ml mléka
  • 1 žloutek
  • 4 g vanilkového cukru

Na polevu:

  • 4 lžíce cukru
  • 2 lžíce zakysané smetany
  • 3 lžíce kakaa
  • 60 g másla
  • 1 lžička želatiny
  • 30 ml vody

Jak budeme postupovat:

1. Připravte si těsto: Nalijte vodu a mléko do hrnce. Přidejte máslo nakrájené na kostičky a špetku soli. Hrnec postavte na oheň, a když se máslo rozpustí, přiveďte směs k bodu varu.

2. Přidejte všechnu mouku a ihned promíchejte. Snižte teplotu a těsto vařte asi 2 minuty. Odstavte pánev z ohně a nechte těsto 5-7 minut vychladnout.

3. Vejce rozbijte do mísy a rozšlehejte vidličkou.

4. Těsto přendejte do mísy, přidejte po malých dávkách rozšlehaná vejce a velmi dobře promíchejte. Náplň přidejte až po úplném zapracování předchozí části do těsta. Nakonec těsto asi 5 minut míchejte stěrkou. Měli byste získat hladké a lesklé těsto.

Éclairs s pařížským krémem a čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu

5. Těsto přendejte do sáčku s 1-1,5 cm dlouhým řezem nebo do plastového sáčku.

Éclairs s pařížským krémem a čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu

6. Pánev vymažte trochou másla, rozetřete štětcem na pečivo a přebytečné množství odstraňte papírovou utěrkou.

7. Posypeme proužky mouky ve vzdálenosti 12-13 cm od sebe, což bude odpovídat délce Éclairs.

8. Vytvarujte Éclairs: Konce zarovnejte prsty namočenými ve vodě.

Éclairs s pařížským krémem a čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu

9. Pánev vložte na 20 minut do trouby předehřáté na 200 °C a poté pečte dalších 15 minut při 180 °C.

10. Vyjměte na mřížku a nechte je vychladnout.

11. Připravte krém: Žloutek rozšlehejte vidličkou. Přilijte žloutek, promíchejte do hladka a pak směs přeceďte přes síto přímo do hrnce.

12. Přidejte cukr a vanilkový cukr. Hrnec postavte na oheň a směs za stálého míchání přiveďte k bodu varu. Snižte teplotu a vařte dalších 5 minut.

13. Směs přendejte do mísy a nechte vychladnout. Vychlazený sirup zhoustne a připomíná kondenzované mléko.

Éclairs s pařížským krémem a čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu

14. Máslo při pokojové teplotě míchejte mixérem 5 minut při střední rychlosti.

15. Vmíchejte 1 polévkovou lžíci uvařené směsi a pokračujte v míchání mixérem.

Éclairs s pařížským krémem a čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu

16. Krém přelijte do zdobicího sáčku a naplňte jím korpusy. Pokud nemáte zdobicí sáček, odřízněte vrcholky slupek a naplňte je lžičkou. Sušenky uložte do chladničky.

17. Připravte polevu: Zalijte želatinu vodou a nechte ji nabobtnat.

18. Rozpusťte máslo, přidejte smetanu, cukr a kakao.

19. Promíchejte a vraťte pánev na oheň. Směs za stálého míchání metličkou přiveďte k varu.

20. Odstavte hrnec z ohně a přidejte želatinu. Dobře promíchejte a nechte polevu vychladnout.

21. Hustou polevu přecedíme děrovanou lžící do vhodné misky.

Éclairs s pařížským krémem a čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu

22. Každý kousek namočte do polevy, setřeste přebytek a nechte sušenky, aby poleva ztuhla.

Krémové koláčky s čokoládovou polevou - opravdová lahůdka! ? Čokoládová dobrota. Mňamka
Zdroj: retete-usoare.eu

23. Polevu položte na talíř a dejte na 1 hodinu do chladničky.

Krémové koláčky s čokoládovou polevou - opravdová lahůdka! ? Čokoládová dobrota. Mňamka
Zdroj: retete-usoare.eu

Přejeme dobrou chuť!

Zaujal Vás tento zajímavý recept? Sdílejte ho i svým přátelům! Určitě Vás zaujme i tento recept na lahodné krémové kostky s čokoládovou polevou!