Úžasný zážitek! Skvělá alternativa ke komerčním uzeninám! Vepřový bůček v šťávě – Takové konzervy by měly být v každé domácnosti
- 2,5 kg slaniny (my jsme použili vepřový bůček, ale lze použít i slaninu)
- 20 g nejodované soli
- 20 g koření na maso (my jsme použili směs složenou z granulovaného česneku, papriky, mletých hořčičných a koriandrových semínek, mletého černého pepře, majoránky, tymiánu, kmínu, pískavice a bobkového listu)
Z těchto ingrediencí získáte 3 x litrové sklenice konzervované slaniny.
Jak budeme postupovat:
1.Nakrájejte slaninu na kousky.
2.Smíchejte koření se solí.
3.Každý kousek slaniny obalte v kořenící směsi a vložte do sterilizovaných sklenic tak, aby byly co nejkompaktnější.
4. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky, aniž byste je uzavřeli, postavte je na plech a vložte do studené trouby. Nastavte teplotu na 200 °C. Jakmile zjistíte, že se šťáva uvolněná ze slaniny začíná vařit, snižte teplotu trouby na 120 °C a slaninu pečte dalších 1,5 hodiny.
5.Vyjměte sklenice z trouby a ihned je uzavřete.
6.Obraťte je dnem vzhůru a nechte je zcela vychladnout, přikryjte je teplou přikrývkou.
7.Konzervované potraviny skladujte na chladném místě: v lednici, ve sklepě nebo v (nutně chladné) spíži.
8.Před otevřením takové konzervy ji ponořte na 1-2 minuty do horké vody. Tím se tuk a drobky kolem něj rozpustí a slaninu lze ze sklenice snadno vyjmout.
