Domů Recepty Lahodný dezert s chutným krémem, vzdušným těstem a vrstvou čokoládové polevy

Lahodný dezert s chutným krémem, vzdušným těstem a vrstvou čokoládové polevy

ZDROJretete-usoare.eu

Trubičky s krémem a polevou. Lahodný dezert s chutným krémem, vzdušným těstem a vrstvou čokoládové polevy. Opravdová lahůdka!

Zdroj: retete-usoare.eu

Co budeme potřebovat:

Na těsto (na tyčinky o rozměrech 11 x 12 cm):

  • 80 g hladké mouky
  • 40 g másla
  • 40 ml vody
  • 40 ml mléka
  • 2 vejce (110-120 g bez skořápky)
  • 1 špetka soli

Na krém:

  • 140 g 82% másla
  • 90 g cukru
  • 70 ml mléka
  • 1 žloutek
  • 4 g vanilkového cukru

Na polevu:

  • 4 lžíce cukru
  • 2 lžíce fermentované smetany
  • 3 lžíce kakaa
  • 60 g másla
  • 1 lžička želatiny
  • 30 ml vody


Jak budeme postupovat:

1.Připravte si těsto: Nalijte vodu a mléko do hrnce. Přidejte máslo nakrájené na kostičky a špetku soli. Hrnec postavte na oheň, a když se máslo rozpustí, přiveďte směs k bodu varu.

2.Přidejte všechnu mouku a ihned promíchejte. Snižte teplotu a těsto vařte asi 2 minuty. Odstavte pánev z ohně a nechte těsto 5-7 minut vychladnout.

3.Vejce rozbijte do mísy a rozšlehejte vidličkou.

4.Těsto přendejte do mísy, přidejte po malých dávkách rozšlehaná vejce a velmi dobře promíchejte. Náplň přidejte až po úplném zapracování předchozí části do těsta. Nakonec těsto asi 5 minut míchejte stěrkou. Měli byste získat hladké a lesklé těsto.

Nepřehlédněte:
Čokoládový dort - Jednoduchá příprava, nadýchané těsto a lahodný krém
Krémové koláčky s čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu

5.Těsto přendejte do sáčku s 1-1,5 cm dlouhým řezem nebo do plastového sáčku.

Krémové koláčky s čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu

6.Pánev vymažte trochou másla, rozetřete a přebytečné množství odstraňte papírovou utěrkou.

7.Posypeme proužky mouky ve vzdálenosti 12-13 cm od sebe, což bude odpovídat délce tyčinek

8.Vytvarujte tyčinky. Konce zarovnejte prsty namočenými ve vodě.

Krémové koláčky s čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu

9.Pánev vložte na 20 minut do trouby předehřáté na 200 °C a poté pečte dalších 15 minut při 180 °C.

10.Vyjměte skořápky na mřížku a nechte je vychladnout.

Tip: Těsto promíchejte ručně nebo mixérem. V prvním a druhém případě mohou skořepiny prasknout. Těsto můžete připravit pouze s vodou, mléko je udělá trochu hnědší. Během pečení troubu neotvírejte!

11.Připravte krém: Žloutek rozšlehejte vidličkou. Přilijte žloutek, promíchejte dohladka a pak směs přeceďte přes síto přímo do hrnce.

12.Přidejte cukr a vanilkový cukr. Hrnec postavte na oheň a směs za stálého míchání přiveďte k bodu varu. Snižte teplotu a vařte dalších 5 minut.

Krémové koláčky s čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu

13.Směs přendejte do mísy a nechte vychladnout. Vychlazený sirup zhoustne a připomíná kondenzované mléko.

14.Máslo při pokojové teplotě míchejte mixérem 5 minut při střední rychlosti.

Nepřehlédněte:
Ořechová žemlovka s vanilkovou omáčkou

15.Vmíchejte 1 polévkovou lžíci uvařené směsi a pokračujte v míchání mixérem.

Krémové koláčky s čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu

16.Krém přelijte do zdobícího sáčku a naplňte jím korpusy. Pokud nemáte zdobící sáček, odřízněte vrcholky slupek a naplňte je lžičkou. Sušenky uložte do chladničky.

Tip: Na krém použijte kvalitní tučné máslo. Máslo i vařená směs by měly mít stejnou teplotu.

17.Připravte polevu: Zalijte želatinu vodou a nechte ji nabobtnat.

18.Rozpusťte máslo, přidejte smetanu, cukr a kakao.

19.Promíchejte a vraťte pánev na oheň. Směs za stálého míchání metličkou přiveďte k varu.

20.Odstavte hrnec z ohně a přidejte želatinu. Dobře promíchejte a nechte polevu vychladnout.

Krémové koláčky s čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu

21.Hustou polevu přecedíme děrovanou lžící do vhodné misky.

22.Každou sušenku namočte do polevy, setřeste přebytek a nechte polevu ztuhnout. Pokud vám poleva zbyde, můžete ji použít na dorty, sušenky nebo koláčky.

Krémové koláčky s čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu

23.Sušenku položte na talíř a dejte ji na 1 hodinu do chladničky.

Krémové koláčky s čokoládovou polevou
Zdroj: retete-usoare.eu

Tyčinky jsou úžasné! Krém je hustý, poleva dostatečně sladká a těsto velmi vzdušné a jemné.