Domů Recepty Lehký hruškový dort s pěnovým krémem a slaným karamelem – neodolatelná kombinace...

Lehký hruškový dort s pěnovým krémem a slaným karamelem – neodolatelná kombinace chutí!

ZDROJkulinarium.bg

Lehký korpus nasáklý nádhernou hruškovou náplní, na níž jako obláček trůní jemná bílá čokoládová pěna. Korunu tomuto gurmánskému skvostu nasazuje slaný karamel s pistáciemi. Prostě neodolatelná kombinace chutí! Připravte si tento fantastický hruškový dort s pěnovým krémem a slaným karamelem!

lehký hruškový dort s pěnovým krémem a slaným karamelem – neodolatelná kombinace chutí!
Zdroj: kulinarium.bg
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka.

Hruškový dort s pěnovým krémem a slaným karamelem

Co budeme potřebovat:

korpus:

  • 120 g máslo
  • 125 g moučkový cukr
  • 1 balíček vanilinový cukr
  • 3 ks vejce
  • 250 g hladká mouka
  • 1/2 balíčku prášek do pečiva

hrušková náplň:

  • 5 ks hruška
  • 1 ks zázvor (cca 1 cm)
  • 5 PL krystalový cukr
  • podle chuti mletá skořice

pěnový krém:

  • 300 g bílá čokoláda
  • 6 ks želatina
  • 600 ml smetana ke šlehání
  • 3 ks vejce
  • 3 ks vaječný žloutek
  • kůra z 1 limetky

slaný karamel:

  • 70 g krystalový cukr
  • 30 g máslo
  • 180 ml mléko
  • 1 ČL vanilinový cukr
  • podle chuti sůl

na zdobení:

  • 100 g pistácie


Jak budeme postupovat:

  • Korpus: Máslo vyšlehejte do hladka s moučkovým i vanilinovým cukrem. Do pěny postupně vmíchejte žloutky. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a vmíchejte do máslové pěny. Nakonec vmíchejte tuhý sníh. Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané formy. Vložte do trouby vyhřáté na 170 °C a pečte 30 až 40 minut. Po upečení nechte vychladnout.
  • Hrušková náplň: Hrušky oloupejte a nakrájejte na kostky. Oloupejte a nastrouhejte zázvor. Hrušky a zázvor vložte do hrnce, přidejte cukr a mletou skořici a zalijte vodou. Uvařte hustší kompot.
  • Pěnový krém: Čokoládu nasekejte nahrubo a rozpusťte v horké vodní lázni. Odstavte z ohně. Namočte želatinu do studené vody. Smetanu ušlehejte a uložte do chladničky.
  • Vejce a žloutky vyšlehejte v horké vodní lázni do pěny. Odstavte z ohně. Smíchejte s tekutou čokoládou a želatinou zbavenou přebytečné vody. Míchejte, dokud se želatina nerozpustí. Přidejte nastrouhanou limetkovou kůru, vložte do studené lázně a míchejte, dokud směs nevychladne. Krátce předtím, než směs začne želírovat, ji provzdušněte šlehačkou.
  • Slaný karamel: Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte moučkový a vanilkový cukr, sůl a nechte rozpustit. Pomalu přidávejte mléko a za stálého míchání vařte asi 30 minut do krémové konzistence. Podle chuti osolte a dejte stranou.
  • Vychladlý koláč vložte do formy a potřete jej hruškovou náplní a vzniklým sirupem. Dort potřete pěnovým krémem a uložte do chladničky na nejméně 4 hodiny.
  • Před podáváním dort ozdobně potřete slaným karamelem a posypte opraženými a nasekanými pistáciemi.
Nepřehlédněte:
Slaný koláč z mletého masa a starého pečiva - Skvělá chuť a rychlá příprava

Přejeme dobrou chuť!

Pokud Vás tento inspirativní recept na hruškový dort s pěnovým krémem a slaným karamelem zaujal, sdílejte jej i svým přátelům! Doporučujeme také vyzkoušet tento oříškový královský dort s jemným nadýchaným krémem – hotový za několik minut!